Promotion : Les Espumas
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PROMOTION - Rédigé en français
Un espuma, ou « écume », est une préparation liquide souvent réalisée à partir de jus et/ou de purée de fruits ou de légumes, comprenant un gélifiant et passée au siphon. Sous l’impulsion de la cartouche de gaz contenue dans ledit siphon, la préparation change d’état, un peu comme dans un procédé chimique, pour devenir écume. L’espuma s’appelle donc tour à tour émulsion ou nuage et flirte avec les mousses et les chantillys, salées ou sucrées.
(Tarif non-remisé = 23.70 € ht) - 290x310mm 140 pages
- 18,96 € HT (20,00 € TTC)