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Chocolat Ganache Barry Force Noire 50% Cacao 5kg

CHOCO-5002
5 Kg
info

Ce Chocolat de Couverture Barry Force Noire 50% Cacao 5kg est le chocolat vedette de Barry. Le chocolat Force Noire est un classique, pour les pâtisseries ou moulage.

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, utilisé par les chocolatiers et pâtissiers pour la confection des chocolats et desserts. Ces 31% minimum de cacao font que le chocolat de couverture est très fluide, afin de réaliser des enrobages particulièrement fin.

La forte teneur en matière grasse du chocolat de couverture le rend idéal pour toutes les applications : enrobage, moulage, pâtisserie... Le chocolat de couverture est également moins sucré que le chocolat classique, dévoilant des arômes uniques dans vos pâtisseries.

Le chocolat de couverture Barry est incontournable. Ce chocolat noir de caractère a une belle couleur noir intense, un goût équilibré de cacao avec une belle rondeur en bouche. Le chocolat Force Noir Barry est un chocolat noir à faible teneur en cacao, 50% de cacao.

Sous forme de pistoles de 2gr, pour un dosage plus précis. Sachet fraicheur refermable après utilisation, préservant les arômes et la qualité de votre chocolat de couverture.

Le chocolat Force noir s'accorde parfaitement avec la fleur de sel, la cerise noire, la framboise, la poire, la banane, l'abricot, le café.

Polyvalent, ce chocolat de couverture noir s'utilise pour les ganaches, les sauces et mousses. 

Pour faire fondre votre chocolat de couverture Barry, nous vous conseillons d'opter pour le bain marie à 45°C. Lisser vos pistoles de chocolat durant la fonte à l'aide d'une spatule. Pour la réalisation de moulage en chocolat, afin de faciliter le tempérage de votre chocolat de couverture, vous pouvez incorporer du mycryo à hauteur de 1% de la masse de chocolat. (soit 10gr pour 1kg de chocolat). 

 
Description

Ingrédients : 50% de cacao (27% beurre de cacao (MG), 21% de cacao sec dégraissé), sucre, émulsifiant ; lécithine de soja, arôme naturel de vanille. Peut contenir du lait.

 
Caractéristiques
  • 5

36,74 €
34,82 € ht

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