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Chocolat de Couverture Barry Noir Louvre 71% Cacao

CHOCO-25LO
2.5 Kg
info

Le Chocolat de Couverture Barry Noir Louvre 71% Cacao apportera de délicats arômes torréfiés à vos créations les plus raffinées. Une création prestigieuse de la maison Lenôtre pour des pâtisseries fines et gourmandes.

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, utilisé par les chocolatiers et pâtissiers pour la confection des chocolats et desserts. Ces 31% minimum de cacao font que le chocolat de couverture est très fluide, afin de réaliser des enrobages particulièrement fin.

La forte teneur en matière grasse du chocolat de couverture le rend idéal pour toutes les applications : enrobage, moulage, pâtisserie... Le chocolat de couverture est également moins sucré que le chocolat classique, dévoilant des arômes uniques dans vos pâtisseries.

Le chocolat de couverture a été élaboré en collaboration avec la célèbre maison Lenôtre. Ce chocolat noir possède un goût puissant de cacao torréfié, et une intense amertume. Idéal pour les amateurs de chocolat noir.

Sous forme de pistoles de 2gr, pour un dosage plus précis. Sachet fraicheur refermable après utilisation, préservant les arômes et la qualité de votre chocolat de couverture.

Ce chocolat de couverture noir Louvre s'accorde parfaitement avec le spéculoos, le cassis, le citron, le sésame, l'amande, la noisette, la noix, le grué de cacao et le café.

Le chocolat de couverture noir Lenotre est idéal pour la pâtisserie, les ganaches, les moulages.

Pour faire fondre votre chocolat de couverture Barry, nous vous conseillons d'opter pour le bain marie à 45°C. Lisser vos pistoles de chocolat durant la fonte à l'aide d'une spatule. Pour la réalisation de moulage en chocolat, afin de faciliter le tempérage de votre chocolat de couverture, vous pouvez incorporer du mycryo à hauteur de 1% de la masse de chocolat. (soit 10gr pour 1kg de chocolat). 

 
Description

Ingrédients : Chocolat de couverture minimum 71% de cacao dont 44% de beurre de cacao et 25% de cacao sec dégraissé. Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

 
Caractéristiques
  • 12,94 € TTC Prix au kg

32,36 €
30,67 € ht

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