Livre Fruits de Cédric Grolet

Le Livre Fruits de Cédric Grolet est son premier ouvrage. Ce livre est un recueil du travail de Cédric Grolet autour des fruits. Réputé dans le milieu de la pâtisserie, Cédric Grolet traite le fruit sous toutes ses formes à travers 100 recettes de pâtisseries, simples ou techniques.

Le pâtissier de génie a selectionné 45 fruits, déclinés en tarte, sorbet, éclair, cookie ou entremet. Dans le livre Fruits de Cédric Grolet, le pâtissier dévoile ses conseils pour choisir et préparer les agrumes, les fruits à noyau, exotiques...  

Cet ouvrage est une ôde à la délicatesse et la puissance des fruits, pour tous les passionnés et amateurs de pâtisserie.

L'auteur : Cédric Grolet, a tout juste 30ans collectionne les prix. Il a été élu Meilleur Chef Pâtissier en 2015 et 2016 par Relais Dessert, et remporte le prix Omnivore en 2017. Il fait sensation avec "les fruits sculptés", une véritable prouesse technique qui est désormais sa signature.

Détails : 320 pages en Français. 230x290mm. Croquis de Cédric Grolet, photographie Pierre Monetta.

Parution : 21/09/2017.