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Livre Pâtisserie Bellouet Entremets Petits Gâteaux Fusion

BEL17
350 pages - Fr & En
info

Le Livre Pâtisserie Bellouet Entremets Petits Gâteaux Fusion destiné aux professionnels présente 80 recettes classées en 2 chapitres : Printemps/Eté et Automne/Hiver.

Entremets, gâteaux individuels, verrines... les recettes de Jean Michel Perruchon ( MOF Pâtisserie Confiserie ) et son équipe, sont parfaitement détaillées et illustrées, accompagnées du schéma de montage.

Ce livre de pâtisserie de l'Ecole Bellouet vous propose des classiques revisités, comme l'Eclair aux Fruits, Paris-Brest exotique, Religieuse à la pistache ou à la rose, Saint-Honoré aux fruits... dans la gamme des verrines : verrine Mojito, verrine Dolce Vita (biscuit amarreti, gelée de cacao, crème tiramisu, chantilly café)... et d'autres recettes.  

 
Caractéristiques

    90,00 €
    85,31 € ht

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