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Pralinière amandine capacité 8kg

CH07A
62x50x66cm
info

DANS LA LIMITE DES STOCKS DISPONIBLES

PRALINIERE (sans système de protection anti-brûlure) - Caramélisation au sucre d'amandes, de noisettes, de noix et de fruits secs, grossissage et tournage au giandeya ou au chocolat, ainsi que de nombreu

 
Description

Pour la caramélisation au sucre des amandes, noisettes, noix, fruits secs… grossissage et tournage au gianduya ou au chocolat, ainsi que de nombreuses autres spécialités par dragéification, comme les pralines.

Idée de recette :

Pour préparer du nougat aux amandes : Introduire dans la cuve du sucre et des amandes.

Allumer le bruleur. Maintenir la turbine arrêtée jusqu’à la fusion du sucre, puis mettre en marche le moteur jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Arrêter le moteur et basculer la machine en avant pour vider le produit sur table de marbre.

Etendre rapidement le produit avec une spatule et couper en morceaux.

Fonctionnement électrique 220v, chauffage par gaz naturel ou propane, ou butane.

A preciser lors de la commande.

Allumage électronique, capacité de travail de 2 à 8kg.

Inclinaison de la machine réglable.

Palette intérieure amovible.

Extraction et vidage par basculage de l’ensemble cuve moteur.

Poids 35 kg.

Cuve en cuivre

Diam max 420 mm  L 370 mm.

 
Caractéristiques

    4 812,28 €
    4 010,23 € ht

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