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Chocolat de Couverture 1kg Barry - Lait Papouasie 35.7% Cacao

CHOCO-7
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Le Chocolat de Couverture Barry Lait Papouasie 35.7% Cacao possède une réelle personnalité, un goût prononcé en cacao tout en étant très onctueux, ce chocolat au lait est à découvrir.

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, utilisé par les chocolatiers et pâtissiers pour la confection des chocolats et desserts. Ces 31% minimum de cacao font que le chocolat de couverture est très fluide, afin de réaliser des enrobages particulièrement fin.

La forte teneur en matière grasse du chocolat de couverture le rend idéal pour toutes les applications : enrobage, moulage, pâtisserie... Le chocolat de couverture est également moins sucré que le chocolat classique, dévoilant des arômes uniques dans vos pâtisseries.

Le chocolat de couverture Barry Papouasie est un chocolat au lait particulièrement crémeux. Son goût est légèrement fruité, avec des notes de noisettes et de caramels. Le chocolat Papouasie Barry est un chocolat lait à 35,8% de cacao, issu de fève de cacao de Papouasie Nouvelle Guinée principalement de la variété Forastero. 

Sous forme de pistoles de 2gr, pour un dosage plus précis. Sachet fraicheur refermable après utilisation, préservant les arômes et la qualité de votre chocolat de couverture.

Ce chocolat de couverture lait Barry Papouasie s'accorde parfaitement avec le pain d'épices, le caramel, la noix, le thé vert, la réglisse, la framboise, le gingembre.

Nous conseillons d'utiliser ce chocolat de couverture pour le moulage des chocolats et bonbons, l'enrobage.

Pour faire fondre votre chocolat de couverture Barry, nous vous conseillons d'opter pour le bain marie à 45°C. Lisser vos pistoles de chocolat durant la fonte à l'aide d'une spatule. Pour la réalisation de moulage en chocolat, afin de faciliter le tempérage de votre chocolat de couverture, vous pouvez incorporer du mycryo à hauteur de 1% de la masse de chocolat. (soit 10gr pour 1kg de chocolat). 

Quantité

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Ingrédients : Cacao 35% (30% Beurre de Cacao (MG), 5% Cacao sec dégraissé), 23% de lait.

Fiche technique

Dimensions
1 kg
PoidsPrix
1
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