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Turbine à pralines et dragées utilisée par Michel Viollet, Meilleur Ouvrier de France
  • Turbine à pralines et dragées utilisée par Michel Viollet, Meilleur Ouvrier de France

Pralinière Amandine

CH07A
3 Produits
5 485,53 €
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4 662,70 € HT

Cette Pralinière Amandine est indispensable pour obtenir une caramélisation unique et inégalable des amandes, noisettes... Pour des gourmandises à grignoter tels quelles ou à incorporer dans les pâtisseries et viennoiseries.

La pralinière vous permet de réaliser des amandes, noisettes, noix et fruits secs caramélisés, grossissage et tournage au gianduja ou chocolat, des spécialités comme les pralines... Ces confiseries peuvent être vendues en sachet, ou vous pouvez réaliser des viennoiseries très gourmandes comme une brioche aux pralines.

Fonctionnement électrique 220V. Chauffage par gaz naturel, propane ou butane. Lors de la commande de votre pralinière nous préciser si vous avez besoin d'un adaptateur pour gaz de ville ou gaz bouteille.

Palette intérieure amovible, inclinaison de la machine réglable.

Allumage électronique, capacité de travail allant de 2 à 8kg.

Attention, délai de livraison : nous contacter.

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Suggestion de recette :

Pour préparer du nougat aux amandes : Introduire dans la cuve du sucre et des amandes.

Allumer le bruleur. Maintenir la turbine arrêtée jusqu’à la fusion du sucre, puis mettre en marche le moteur jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Arrêter le moteur et basculer la machine en avant pour vider le produit sur table de marbre.

Etendre rapidement le produit avec une spatule et couper en morceaux.

Fiche technique

Dimensions
Capacité 8kg
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